张宅。
从东关街回到主家，方圆兴致相当不错。
有了雪花盐，他自信可以做出让少奶奶满意的清粥来。
他小心翼翼地将装着雪花盐的玻璃瓶拿出来，准备找个安全之地藏好，省得被其他人碰碎了。
可他没来得及找好藏盐之处呢，厨房外便传来了脚步声。
“方大厨，我家小姐今晚想换换口味，就做缕子脍吧。”
“另外之前的清粥都有苦涩味，还望方大厨要格外注意下。”
前来传话的人，自然是张家少奶奶的贴身侍女‘小荷’了。
“知道了。”方圆无奈地点了点头。
心里却是有些不爽快，暗道：少奶奶可真难伺候啊。
我刚买回来盐准备煮清粥，你就换口味了！！
缕子脍乃扬州名菜，需要将鱼肉切成细丝后再细心烹煮。
作为江南水乡，扬州的水产特别多，因此相对应的烹饪方法也五花八门。
唐人贺知章亦有诗写江淮水产：“钑缕银盘盛蛤蜊，镜湖莼菜乱如丝。”
缕子脍这道菜，通常不会加入过多的调味料，以求保持食材的原滋原味。
而在这种清淡的菜肴中，食盐中的苦涩味就会影响到口感。
“我用上了雪花盐，这下你总找不到茬了吧！”
方圆将盐罐藏好，转身就出门去采购活鱼。
这种菜必须采用鲜活的鱼，现杀现烹才行。
与此同时，张宅后院。